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« A la croisée des inspirations culinaires mexicaines et suisses. Kalan c’est avant tout l’aventure d’un passionné de la gastronomie animé par une même passion pour le goût et l’artisanat mêlé aux valeurs éco-responsables. »
Histoire
Tout commence, il y a plus de dix ans, quand pour la première fois Hanno découvre le Mexique et ses mille saveurs. A ce moment-là, il décide qu’il ramènera, un jour, un bout du Mexique en Europe, rendant ainsi hommage à ce magnifique pays !
En 2017, il quitte son job dans une grande multinationale Suisse et fait ses valises
direction Mexico pour y apprendre l’art de la glace artisanale. Chez un maître «
paletero », il y apprend les secrets et autres astuces pour confectionner des glaces à la fois gourmandes et saines avec un focus sur le développement durable.
De retour à Lausanne, l’aventure est enfin lancée. La marque Kalan est née !
Constamment à la recherche de nouveaux arômes, ses créations sont à la mesure de son désir: Bouleverser le monde de la glace avec une multitude de parfums, saveurs, textures et couleurs inégalées.
Kalan c’est avant tout :
Des ingrédients biologiques d’exception
Parce que nous croyons que gourmandise et santé peuvent cohabiter ensemble, nous vous garantissons des produits régionaux et biologiques. Tout au long de l’année, notre équipe parcourt notre région à la recherche de nouvelles saveurs originales et parfums détonnants. Fournisseurs passionnés, fruits sucrés et juteux, herbes et fleurs aromatiques, nos visites sont à l’image de nos glaces: riches, savoureuses et conviviales.
Le meilleur de la région
Afin de garantir la meilleure qualité, un impact environnemental positif et un maximum de plaisir, nos parfums varient au gré des saisons, selon ce que nous trouvons chez les agriculteurs régionaux certifiés BioSuisse.
De fait, 60% de nos ingrédients viennent du canton de Vaud, 10% du reste de la Suisse et seulement 30% de nos matières premières dites „exotiques“ sont importées.
Un amour du tout fait maison
L’entièreté de la production est réalisée dans notre atelier à Lausanne. C’est ici que nous transformons les ingrédients frais en de délicieuses glaces prêtes à la dégustation. Au-delà des glaces et sorbets, tout est fait maison avec beaucoup d’amour. Que ça soit nos purées de fruits, nos sirops de sucre, nos pop-corn caramélisés, nos meringues ou nos fameux brownies, nous produisons toutes nos recettes de manière artisanale avec des ingrédients de premier choix pour obtenir le meilleur goût signé Kalan.